世界焦点！中国各地名吃，鲜为人知的秘密

最近小编无意中看到一些吃货达人对各地美食的吐槽：①广东人从不喝加多宝和王老吉；②狗不理包子在当地吃，二十一个还是韭菜鸡蛋的；③云南米线在云南吃并不便宜，六十一碗还不是最贵的；④西安人不招待外客不会去老孙家……那些我们误以为真的“事实”，究竟有着怎样的背后故事？

(资料图)

今天小编就为你揭开各地小吃的真面目，不要被大张旗鼓的宣传蒙蔽了双眼！

|新疆人说|

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10元一大串的多半不是烤羊肉

新疆人亲笔 ✎

1.在新疆最常见的烤羊肉（串）是用铁钎子串的，而且喀什的价格是烤好后大拇指第一个指节那么大的肉块四个一串，价格5元。很多内地10块钱一大把那种多是鸭肉；

2.大盘鸡北疆吃的更多，确实我们吃完鸡喜欢用菜汤拌皮带面，但是要手工拉的哦；

3.抓饭的话现在新疆各族人民普遍不会用手抓着吃了，但我个人比较喜欢这个方法。

|厦门人说|

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不要在鼓浪屿上买或者吃东西

厦门人亲笔 ✎

1.不要在鼓浪屿上买或者吃东西，上面确实有几家是真正的传统小吃店，但是95%以上的店都是靠装修精美文艺来骗外地游客的。真正传统、好吃、便宜的厦门小吃隐藏在厦门岛的巷子深处；

2.鼓浪屿的张三疯潘小莲王小姐，貌似是一个老板。它们卖的是情调，不是食物；

3.喜欢吃大排档和海鲜的，请坐上BRT移步集美海边的各类由渔船改造而来的大排档，便宜、新鲜，还可以面朝大海不怕被晒。岛内的洪文也有很多，质量就参差不齐了。

|四川人说|

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钟水饺和龙抄手本地人一般不会去吃

四川人亲笔 ✎

1.成都的锦里和宽窄巷子的小吃都是骗外地人的；

2.钟水饺和龙抄手本地人一般都不会去吃，贵而且味道一般；

3.沿海到处都是重庆鸡公煲，唯独重庆没有鸡公煲啊。重庆火锅和四川火锅不一样：重庆偏辣，锅里铺满油辣子，四川偏麻，花椒多油辣子少。重庆火锅其实最好吃的在小巷里，大品牌诸如秦妈、德庄、刘一手、小天鹅感觉都是标准味道，四宫格或九宫格的老火锅确实辣，连一些本地人都有所忌惮，夏天再热也挡不住我们吃火锅的热情。

|武汉人说|

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用花生酱拌的热干面不正宗

武汉人亲笔 ✎

1.武汉热干面其实需要自己搅拌而不是端上来就拌好的。现在的热干面用的基本都是花生酱，正宗热干面其实应该用芝麻酱加小麻油。而且现在的碱面也不好吃，以前的做法是凌晨3、4点开始把面煮好，然后都滩在桌子上，弄个大风扇对着吹，之后淋上小麻油开始搅拌，面条就会变得很有弹性很好吃。但是现在的人都变懒了，直接买现成的，而且貌似送货前是冷冻的；

2.武汉最著名的豆皮大王老通城很早就倒闭了。豆皮面都是一样，但是馅料有很多花样，糯米、干子、肉丁、笋丁是必备的。想找到好吃的豆皮只有靠撞大运，有不少好吃的豆皮师傅都说自己是老通城出来的；

3.武汉最有名的两家卖鸭脖子的是精武鸭脖和周黑鸭，各有特色。现在外地吃鸭脖子推荐去超市、专卖店买这两家的产品，或者去吃绝味鸭脖。鸭脖的特色是很辣，但是吃起来就停不住。

|山东人说|

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山东美食不止煎饼卷大葱！事实上我们不怎么卷大葱吃

山东人亲笔 ✎

1.我长了二十年我就没用煎饼卷过大葱啊啊啊！都是随意卷各种爱吃易卷的，比如胡萝卜丝、炒土豆丝、炒豆芽丝、炒腐竹丝、炒豆腐皮丝……不是强迫于丝儿，只是丝儿比较好卷。有人说煎饼像牛皮纸，我觉得那货更妥妥的像块布。所有的菜都做完以后放到蒸锅上去，蒸锅的热气分分钟就让煎饼柔软起来，之所以像布就是它的柔软根本不耽误你咬不动它啊！就是这个韧劲！

2.山东不止煎饼卷大葱！请给蓬莱小面、鲅鱼饺子、福山大卤面、桃花虾、嘎嘣虾、大爬虾、蟹甲红、烤海肠、烤扇贝、烤海蛎、煮跛喽、煮海虹、煮鱼丸……还有各种好吃的一次机会！！！

|山西人说|

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并不是每个山西人都无醋不欢

山西人亲笔 ✎

1.山西面食不止有面条，面条也不止拌和煮的吃法，焖面、拨烂子、栲栳栳、猫耳朵（不是动物）、碗脱、灌肠等等都是真爱，而且做法多样，山西的＂面＂不是一般印象中的面；

2.过油肉必须得吃，出了山西就没有。尤其最爱过油肉小花卷。酥酥脆脆，好吃哭；

3.很重要的一点，山西的醋很有名很好吃，但不代表每个山西人都无醋不欢，顿顿不离醋，醋的利用率比大家想象的要低。

|哈尔滨人说|

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吃红肠不吃瘦肉的！马迭尔冰糕原味最美味

哈尔滨人亲笔 ✎

1.哈尔滨人吃红肠不吃瘦肉的！我们就爱吃肥瘦相间的，虽然我这种挑食的人会把肥肉吐出去，但是还是要吃这一种，因为我们说宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥！再提一句，红肠蒜味很重，不喜欢的高能预警！

2.锅包肉没有番茄酱！锅包肉的发源地是哈尔滨，哈尔滨，哈尔滨，重要的事说三遍！我们都是用醋烹的好吗？！起源地是花园街那儿的道台府老厨家，注意啊，文政街有分店，但是太难吃了，注意避让啊！对了，这个锅包肉是猪肉，要是清真的话，就要吃牛肉的，不过口感偏硬；

3.马迭尔冰糕不要花样！无论冬夏，中央大街走一圈，你会发现马迭尔那儿人满为患啊，都是买冰棍的，3元奶少，5元奶味重，最爱的是屋里卖的10元原味冰糕，不要15元加巧克力碎的，什么20、30花式的都不正宗，最爱的就是原味的！

|北京人说|

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卤煮火烧吃大肠的最香 炸酱面自己做的最地道

北京人亲笔 ✎

1.卤煮火烧要吃大肠的，小肠的没有大肠的香，而且大肠不能洗的太干净没有板（da）油（bian）；

2.豆汁焦圈声名在外，其实一碗热腾腾的豆汁要配上麻仁金丝之类的咸菜而不是焦圈。周末起个清早随便找个护国寺来上一碗刚出锅浓郁的豆汁，配一小碟儿咸菜，人生圆满。另，全北京最难吃的护国寺就是护国寺总店；

3.炸酱面，实话说近五年我已经没有吃到什么让我非常满意的炸酱面了。北京人都是自己做炸酱面的。

|西安人说|

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正宗肉夹馍，饼里面有且仅有腊汁肉

西安人亲笔 ✎

1.正宗的西安肉夹馍，饼里面有且仅有腊汁肉，没有其他任何东西，香菜，大蒜，青椒，芝麻等一切影响腊汁肉味道的东西。加任何东西，西安人都不会承认它为肉夹馍，这个关乎信仰；

2.任何凉皮都不会有香菜。米皮正不正宗靠的是辣椒油，米皮加辣椒油的方式是拿起一小段米皮在辣椒油碗里蘸一下然后和碗里的米皮一起拌，不会有固态的辣椒存在；

3.擀面皮与面皮正不正宗靠的是纯正的醋，加的是油泼辣椒，存在固态形态的辣椒面。同时卖米皮和擀面皮的一定不正宗，即使是开在西安的凉皮店。

|南京人说|

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南京公认第一坑:夫子庙 第二坑:桂花鸭

南京人亲笔 ✎

1.南京公认第一坑:夫子庙。外地人来南京玩，夫子庙几乎是必去的地方。可是夫子庙卖小吃的基本全是假的，很多根本不是南京本地特色。或是打着特产的旗号卖不正宗的东西；

2.第二坑:桂花鸭。在南京，买桂花鸭是个麻烦事。大致会出现这么几种情况:买了超市的冷冻真空包装的，买到了水西门盐水鸭误以为是桂花鸭的，买到其他的。正宗桂花鸭是有专卖店的，分布在城里的大街小巷中。

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